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年轻人外卖爆单新宠,金汤酸菜鱼有一道配米饭神器

现在年轻人生活节奏快,中午常常叫外卖来吃。酸菜鱼之前只有在饭店里才可以吃到,现在已然成为了外卖的新宠,鲜香麻辣的酸菜鱼搭配米饭简直是绝配,吃完再喝点原汤,酸酸爽爽的对于快节奏的上班族们已经算是大餐了吧。

今天给大家分享的是金汤酸菜鱼的制作方法,喜欢的朋友抓紧收藏吧

金汤酸菜鱼

首先准备材料:

龙利鱼柳2片,四川酸菜1袋,麻椒10克,海南黄椒酱50克,豆油适量,美人椒,白醋,盐,味精,胡椒粉,香葱,姜,蒜各少许。

第一步:龙利鱼柳改刀斜刀片成夹刀片,加入少许盐,母鸡蛋清,碱面,胡椒粉,料酒,玉米淀粉腌制15分钟待用。

第二步:酸菜改刀切段用清水清洗,泡去盐味待用。美人椒改刀切椒圈,香葱改刀切葱花,姜蒜切碎待用。

材料都准备好,我们开始做鱼

锅中烧水,水开后下腌制好的鱼片滑熟捞出。

起锅烧油下姜蒜末炒出香味,加入来自美丽的海南特产黄椒酱,加入酸菜翻炒出香味,来一点料酒,加适量水,盐,胡椒粉,味精,少许白醋调味,加入鱼片即可。

另起锅烧油至6成热,加入麻椒趁热浇在酸菜鱼上,撒美人椒圈,葱花,一道色泽金黄,口味麻辣酸爽的金汤酸菜鱼就制作完成了。

酸菜下饭,鱼肉白白嫩嫩,鱼汤金黄诱人,一口麻辣一口酸爽。

注意事项:

1. 一般外卖制作酸菜鱼都是使用冷冻的龙利鱼,肉质细嫩还没有刺,如果自己在家制作用新鲜的草鱼也是不错的。

2. 喜欢吃更辣的朋友,可以加少许泡野山椒碎同黄椒酱一起下锅煸炒以增加辣度。

3. 腌制鱼肉加一点点碱面,可以使鱼肉口感滑嫩。

4. 一般开店出餐可以让顾客选加各种菜品,比如金针菇,香菇,蟹棒,鱼豆腐等等,一起下锅煮制即可。

-讲解结束-

不想当厨子的裁缝不是好司机

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