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绍兴的这些美味,您都吃过哪些

  家l味道——走进绍兴

  绍兴已有2500多年建城史,是首批国家历史文化名城、联合国人居奖城市,中国优秀旅游城市,国家森林城市,中国民营经济最具活力城市,也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”。著名的文化古迹有兰亭、禹陵、鲁迅故里、沈园、柯岩、蔡元培故居、周恩来祖居、秋瑾故居、马寅初故居、王羲之故居、贺知章故居等。这里历史悠久、文化璀璨、饮食丰富,今天小编就总结绍兴的几种美食与大家分享,排名不分先后,味道各有千秋。

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  1、茴香豆和黄酒

  要说绍兴最有名的吃食那肯定是茴香豆和黄酒了,毕竟鲁迅笔下的一大特色,茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣;黄酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈,所以绍兴酒称老酒,因为它越陈越香;来到绍兴,那就要尝尝茴香豆就着黄酒,找找感觉嘛!

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  茴香豆和黄酒

  2、油炸臭豆腐

  油炸臭豆腐是必尝不可的,和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面确是软软的,喜欢吃的人会觉得闻起来香香的,别忘了在外面涂上一些酱料,有甜酱和辣酱之分,绍兴的臭豆腐满街都是,不怕找不到。鲁迅故里的味道都是不错的。

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  油炸臭豆腐

  3、芋饺

  芋饺,相传在清朝乾隆年间,新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品。新昌芋饺貌似北方的水饺,又有点像馄饨。新昌芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不漏地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。这个要到新昌去吃,味道大部分还是不错的。

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  芋饺

  4、绍兴香糕

  绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近,有一家叫“王金四房”的年糕店,生产印糕(潮糕),由于这家糕店,粉白糖足,加工讲究,供不应求。 有一天,因气候突变,这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味,影响声誉,便用火将它焙干。谁知经过烘焙的印糕,其味香脆可口,远比印糕为佳。第二天上市供应,被顾客抢购 一空。店主见有利可图,以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久,各年糕店也竟相仿制。因印糕经过烘焙,松脆香甜,后来就称之为香糕了。

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  绍兴香糕

  5、苋菜管

  绍兴人喜欢做苋菜管吃,同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁,腌制后散发着独特的霉鲜和清爽,特别下饭。

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  苋菜管

  6、嵊州小笼包

  嵊州小笼包是嵊州市特色小吃,其色香味俱全,为男女老少食用佳品,做法考究,独到,是非常有名的一道特色小吃。这个你去新昌和嵊州早餐的包子都是很好吃的,但是比较有地方特色的是豆腐包,最正宗的豆腐小笼包出自嵊州的黄泽镇(黄泽的黄泽豆腐也是名气响当当)。皮薄如纸,筷子一碰就破,汁水就会不断的往外流。内馅放着豆腐与猪肉,馒头个头很小,晶莹透亮,里边的内馅若隐若现。深受当地人的喜爱。

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  嵊州小笼包

  7、奶油小攀

  奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,其实仔细说来并不算本地原创,奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它由两部分组成.上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗,是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成,吃起来软绵绵、清甜甜,口感不错。

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  奶油小攀

  8、梅干菜(即乌干菜)

  梅干菜(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。梅干菜加上红烧肉,肥而不腻,鲜香可口。

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  梅干菜扣肉

  9、朱万昌糕点

  相传太平天国一支奉命攻克海宁州府的部队,派遣“细竹”预先进城刺探军情,为与驻寨在城外数里之遥的主力联络,以便待机里应外合攻克清兵把守的州城,推翻腐败的清廷对海宁的统治。由于太平军兵临城下,清军守城严密,城内城外联络困难重重。正地无计可施时,一太平军“细竹”路经朱万昌糕饼店时,看到柜台上摆放的鸡蛋糕嵌蜜糖糕时计上心来:何不将情报嵌入嫩黄的鸡蛋糕和玉白色的蜜糖糕中间带出城外。时不多久,果然不出所料,一场声势浩大的破城战斗打响,一举推翻了清廷在海宁的政权。据传乾隆帝数度巡访之期,有一次因路途劳顿,食不甘味,吃了朱万昌的砂仁糕后,胃口大开,大加赞赏。

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  朱万昌糕点

  10、木莲羹

  木莲羹是只有江浙一带才有的饮品,表面看起来就像透明的龟苓膏,晶莹剔透,之所以叫“木莲羹”,是因为用木莲制成,吃起来像极了果冻,再加上些桂花和薄荷调味,大夏天里来一碗是最好不过的了,现在估计只有小巷子才有了。

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  木莲羹

  11、马剑馒头

  马剑馒头是浙江省绍兴市诸暨市马剑镇的特色小吃。马剑馒头,以面粉为主要材料,以酒酿发酵,没有任何的食品添加剂。馒头色泽亮丽,但不是像劣质的馒头暗淡无光,或色泽过于亮丽。其形丰满,入口香醇。

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  马剑馒头

  12、新昌春饼

  新昌春饼 何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样,巧学秋云擅薄搽。” 据明万历《新吕县志》记载,新昌自梁开平二年(公元908)建立县治以后,人口增长和经济发展都比较快,县城街市形成,商贾云集,相应的饮食摊点、旅馆服务等也相继得到发展,加之新昌春饼与村妇制作的一种叫“麦镬”的面食有类同之处,自铸锅业出现熬盘之后,随着社会的需求,它就从农家走上街市,穿插于饭店酒家之间。

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  新昌春饼

  13、鳜鱼香榧球

  香榧,是绍兴诸暨地区的特产,美味又营养,入药有润肺降脂的功效。鳜鱼,是诸暨的特产,肉质鲜美,刺也较少。取鱼肉打成鱼胶,炒熟的香榧搅拌猪油做馅,鱼胶包裹着香榧馅,蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一,外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。

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  鳜鱼香榧球

  14、s鸡

  s鸡,外表看起来像白斩鸡,也保留了鸡肉的原味,但与之不同的是,糟鸡用酒糟将鸡腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,再配上鲜嫩的鸡肉,是绍兴独有的味道。推荐咸亨酒店,但是新昌的更加好吃,而且普遍率比绍兴市区高很多,吃这个网上就可以买到好吃的。

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  s鸡

  15、豆酥糖

  豆酥糖是上虞民间的传统特产,已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产,但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖,选料讲究,工艺严格,制作精细,在沪、杭、甬一带颇有名气。

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  豆酥糖

  16、西施故里鲜虾饼

  鲜虾饼,其原料之一的小虾是用家村水塘的米虾。由于近几年米虾渐少,也就由此换成了潘阳湖的小活虾了。还有的原料就是面粉加鸡蛋、小葱、姜粉。用胡椒粉和少量的酒闷炸成圆形,色泽金黄,一口咬下去很是香脆。

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  鲜虾饼

  17、兰亭水蜜桃

  春秋时期,齐王景公手下有三位豪杰。他们是田开疆、古治子和公孙接。三人都是骁勇绝伦的好汉,平日旁若无人。宰相晏子担心三合力,有危齐国,便与景公合谋,在三人都在场时,下赐二个桃子。说:“你们当中,谁人认为自己有功劳,就吃这个桃子,不用客气!”三豪杰骄傲自负,晏子企图利用他们的这一弱点,挑动他们决斗。名闻遐迩的打虎英雄公孙接虽也意识到是晏子施的离间计,但为了顾全面子,就迅速地抢了其中一个。接着,统率三军、立过战功的田开疆夺走另一个。古治子什么也没得到,他见状,不田得怒从心中起,说:“我随主君渡黄河时,虽不会游泳,但还是潜入水中,捕杀大龟,人们都赞我为河伯(河神),我最有资格获得桃子,而你们却抢先夺取桃子,太不像话了,快快把桃子还与我!”说罢,拔剑出鞘。眼看就要打起来了,先抢到桃子的两位豪杰听了古治子的话,自觉惭愧,他们责备自己:“我们勇不及古治子,却抢了桃子。现若不让出桃子,将被认为是贪欲。现若不死,是没有勇气的表现!”于是,二人归还桃子后,便自刃而死。古治子在一旁茫然望着这一情景,十分惭愧地说:“二子死之,治独生之,不仁。耻人以言,而夸其声,不死,无勇。”他没接桃子,也拔刀自尽。景公以士礼厚葬这三位豪杰。

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  兰亭水蜜桃

  小编是个十足的吃货,醉心于搜集各种美食,但是吃货战力不足,希望大家补充,谢谢。

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