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三伏天来上一碗宾阳酸粉,不仅让人胃口大开,还能解暑气!

  宾阳酸粉,是广西宾阳县地方有名的冷盘小吃之一。因当地夏季天气潮湿炎热,食欲不佳,人们习惯食用各种米粉,不仅让人胃口大开,易消化,还能解暑气。宾阳酸粉是一种凉拌粉,把当日凌晨蒸好的米粉皮切成大片放碗中,加入浸泡过陈皮、八角等香料的米醋和糖、盐调制的酸汤水,加以叉烧肉、油炸肉、腊牛肉巴、酸黄瓜、炸花生米、蒜末、生辣椒等佐料而成。宾阳酸粉以嫩滑、香脆而闻名,三伏天来上一碗宾阳酸粉,沁凉舒爽,解暑驱火。

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抡圆甩起一圈来,还能听见响。它选用的大米为上乘的优质米,蛋白质含量高一些,带有一些油分,做成的粉皮更爽滑。大米经过淘洗和浸泡后,用石墨反复地磨成米浆,才可进行人工蒸制。蒸熟的米浆取出晾,切开卷成小卷。

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,香喷喷的烧肠切片,秘制的牛巴切丝,通通加在碗里。再加几筷酸渍的黄瓜片或是萝卜丝,一小把爆香的花生米。淋上一点秘制的牛巴酱汁,最后浇上一大勺的宾阳酸粉的灵魂所在——精心熬制的酸甜卤水,一碗色香味俱全的宾阳酸粉大功告成啦!

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  宾阳酸粉,酸甜中带点点辛辣,中和掉荤菜的点点油腻,冰凉的酱汁淋入米粉和佐料之中,互相对抗也互相融合,清爽开胃,令人食欲大增。原来避之不及的蒜米,现在也变的喜欢不已。叉烧每一块都又大又厚的,吃着很满足!肥瘦均匀,每一口都嫩到了骨子里,蘸一下糖醋卤水,叉烧的香甜被酸酸甜甜的卤水带了出来。三种肉里我最爱的就是烧肠了,熏香味不重,卤味够香!吃的时候,味道有层次的递开,先咸后甜,余味中带着一丝丝甜味,肥瘦相间像大理石一般的纹路,看着会觉得肥,但是吃着的口感不肥!独在异乡的宾阳人,你有多久没有吃过家乡的味道——宾阳酸粉了呢?小伙伴们,三伏天来上一碗宾阳酸粉,沁凉舒爽,解暑驱火,你吃过吗?

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